Calidad

Proceso de Calidad y Trazabilidad en la Elaboración de Nuestros Licores Artesanales

Selección de Materias Primas

• Trabajamos con ingredientes naturales seleccionados cuidadosamente, como frutas frescas, especias, hierbas y flores.
• Preferimos proveedores locales y de confianza, con prácticas sostenibles.
• Cada lote de materia prima queda registrado, indicando fecha de ingreso, procedencia y características del producto.

Preparación Artesanal

• Las frutas se lavan y se pelan a mano. Las hierbas y especias se seleccionan individualmente.
• Controlamos graduaciones alcohólicas, pesos de los ingredientes y condiciones de potabilidad del agua.
• Realizamos maceraciones e infusiones en frío o en alcohol, según nuestras recetas ancestrales, respetando los tiempos tradicionales.
• Documentamos cada paso con fechas y proporciones exactas, lo que garantiza la repetibilidad y trazabilidad de cada lote.

Control del Proceso

• Monitoreamos la temperatura, el tiempo de maceración y las condiciones de almacenamiento.
• Antes de mezclar o filtrar, hacemos catas de control para verificar el sabor, aroma y color.
• Se registra toda la información en fichas de producción con número de lote y fecha de control.

Filtrado y Reposo

• Utilizamos filtros naturales y respetamos tiempos de reposo para lograr un licor claro, sedoso y equilibrado.
• Este paso permite que los sabores se integren y se redondeen.

Envasado y Etiquetado

• Cada botella se rellena, encapsula y etiqueta a mano, cuidando cada detalle estético y funcional.
• En la etiqueta colocamos el número de lote, la fecha de producción y los ingredientes principales.

Trazabilidad Total

• Cada botella está vinculada a un lote de producción con un registro detallado:
• Ingredientes usados
• Fecha de elaboración
• Responsable del proceso
• Resultados de cata
• Esto permite identificar rápidamente cualquier inconveniente y asegura una transparencia total para el consumidor.

Compromiso con la Calidad

• No usamos conservantes, aromatizantes, ni colorantes artificiales.
• Cada receta es parte de una tradición familiar transmitida y adaptada con precisión.
• Apostamos a una producción limitada, lo que nos permite controlar personalmente cada etapa.

Todos nuestros licores tienen la aprobación del Instituto del Alimento, Organismo dependiente de la Secretaría de Salud de la Municipalidad de Rosario, cumpliendo así, con los estándares del Código Alimentario Argentino.